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やおやのよっちゃん

愛知県稲沢市祖父江町
四貫堤外201-1

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【定休日】不定休

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2016年4月

八百屋ってなんだ! そのⅠ

八百屋ってなんだ! その1

 

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まいど!おおきに よっちゃんです。

仕事柄 朝は 早いです。 早起きは3文の得! って言いますよね。

 

ところが どっこい!!

朝は早いし、夜は遅いとくれば、睡眠不足です。

だから 昼寝しちゃうんだな。!! 

3文の得のようで3文マイナスです。

基本的に プラマイナス0なんだと 私は思うんです。

 

この商売、時間が長いんだな。  

普通なら勤務時間が決められて

お休みがあって しかも有給なる制度があるじゃない。

 それが当たり前でしょ。

八百屋じゃなくっても 自営業って決まりないんです。 

 だから ずるずる仕事しているはめになるんです。

 

自営って こんなもんじゃないですか?

もう一つ決定的なことは、儲からないです。!! これホント!!

みなさん、の日常的な買い物は、スーパーでしょ。 

日本国中 津々浦々に 大なり小なりスーパーはあるわけで・・・・

スーパーに行けば、すべて整うようになってしまいました。

だから 一部を除いて 八百屋って業種は消滅しました。

だって、税務所や統計をみても 八百屋って業種はないんですから

 

今、よっちゃんは、食品小売卸売業って業種です。

取扱い品目は、基本的に 

 

やさい、くだもの、鮮魚、精肉、調味料、一般食品、パン、菓子・・・

 

早い話、ひとりでスーパーと同じアイテムを持っているわけでして、

スーパーのない時代は、めっちゃ 儲かったらしいです。

よつちゃんも商売のやり始めた時は、ちょこっと儲かりました。

30年前ですけど・・・・

 

30年もよく残ったねと言われるけど、

残ったというより、30年間の荒波を四苦八苦してかわしていただけでして、

残ろうとしたわけでありません。店舗を持つとこういうもんです。

辞めるにやめられないもんです。

 

さてさて、私の愚痴は、こんなもんで終わりにしましょう。

 

八百屋のいい点を紹介しましょう。

まず、 定年退職がありません。 これは自営業すべてです。

さらにいうなら 八百屋には免許証がいりません。 

ただ、これは野菜やくだものの販売に限ってです。

 

鮮魚や精肉は、それぞれ鮮魚販売業、精肉販売業、

それを加工すると飲食店業とか

もっと細かく販売免許が区切られています。

たとえば、焼き立てパンのお店は。パン製造業、 お惣菜は、惣菜製造業、

豆腐は豆腐製造業とかいろいろです。

これは、保健所や保健衛生協会の管轄です。

 けっこううるさいです。

設備や研修、検査なんか年数回、検便提出、ふき取り検査、なんかありまして、

指導員が巡回します。

やさい、くだものだけだと何らの規制がないんです。  無免許販売です。

そのへんの道路のわきで 商売可能です。

露天で販売できるんです。 ただ露天商には、その世界がありますのでご注意ください。

 

2番目にいいところは、資本が少なくて済むことです。

これは、現金商売に限ってです。 

掛け商売になりますと 現金仕入れで月末〆の月末払いとなりますと2か月分の

運転資金がいります。

 

3番目にいいところは、消耗品で、腐りものですので、お客さんは無数いるわけでして、

商売としては、一番簡単な商売とも言えます。 

 

問題は、売れるかどうかです。 

はっきりいって 仕入れがうまいかどうかにかかってきます。

安ければ げったい 売れます。

さらにお客様の要望にあう商材をうまく開発、取り寄せれるかにかかってきます。

スーパーやコンビニ、既存の量販店は、万能ではありません。

 

つくって 売るという方法が 一番ベストです。

参考例がありますので いずれお話します。

 

今まで 八百屋という職業は 市場で買って 売るという行為です。

今は、極端にいえば 市場より スーパーの特買のほうが安いケースが出てきています。

 

ということは、価格や商品の品ぞろえ、サービスでは、太刀打ちできません。

 

しかも スーパーの大手では、産地や農家との直接取引があり、やさいの価格が高騰しても

契約栽培ですので 市場価格より格段安い場合が多くなっています。

 

われわれ八百屋の残党ができるのは出来るのは、配達やノウハウの提供です。

 

今のおいしい食材は? ダイエットに効果がある食材は?とか

要は、自分たちの特徴を表に出すことです。

ところが、よっちゃんもそうですが、

 意外と30年もやっているのに意外にやさい、食材のこと知らないんです。

情けないけど・・・ 本当です。

料理をつくることは、主婦が多いでしょ。

八百屋さんのうちでも 野菜を売っているのは、だんなでも つくるのは、か~ちゃんなんです。  

だんなは仕入れはできても 料理はできないしやらないんです。

 

わたし、よっちゃんは、魚を販売していたので、刺身や切身 煮つけはできますが、

やさいは、ちょっとね~。 という感じです。

つまり、八百屋人生をかけたわりに 中身はまったくないのがわれわれなのではないでしょうか。!!

どうやら この点に問題点があります。

ずぶの素人ではないので、理論だてて もう一度勉強すべき、大事なことです。

 

基本的に八百屋って八百万の食材のプロであるべきなんです。

食材の知識とおいしく料理ができるノウハウを提供でき、

その食材の提供、調達こそが本来の職責なのかもしれません。

私は、八百屋というものは「食材の便利屋」なんだと やっとこの歳になってわかってのです。


 

 










 

 

 

 

想定外の人参の相場

まいど!おおきに よっちゃんです。

4月~5月にかけて にんじんの産地は、西日本では、徳島県になります。

新にんじんです。

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4月半ばまで かなり安値で推移していたのですがちょうど熊本地震のころから

急激に上がりだしました。 しかも段階的に!!

今では、10k 2400円ぐらいまで上がっています。

 聞いたところでは、どうも生育が悪いみたいで・・・ 小さいらしいです。

しかも 早く出荷が終わるらしいです。

実は、産地の悪口を言うわけではないのですが、この時期には、

芯立ち人参に当たることが多いんです。

もちろん、一部なんですけど・・・ よくその芯立ちに当たるんです。

右の画像の上のにんじんは、芯立くさいです。

芯立ちとは、とうが立って 固いんです。包丁が入らないんです。

ひどいときは、半分ぐらい切り落としても芯立ちが残っているんです。

これは、見ただけではわからないです。 切ってみなけりゃ!!!

もちろん 料理に使えないです。 固くって煮えないです。

圃場にもよると思いますので、一部ですので どうしょうもないです。

ほんの八百屋の愚痴でございます。   ああ~shock 

 

 

平成28年5月の月間やさい相場予想

平成28年5月の月間やさい相場予想

 

毎月15~18日ごろ某給食関係の来月のやさいの相場見積もりを出しています。

この価格が入札価格です。 すべてキロ単位 消費税は別です。

某施設は、愛知県、岐阜県に所在しています。 

月間通じての価格となります。 市場流通の秀品を主体で一部優品が入りますが、

やさいの鮮度及び品質には、かなりうるさいところです。

5月のキーワードは、 熊本、 雨、高温、としてみました。

 

 

 にんじん  160円      徳島県 岐阜県 愛知県            

 ネギ    540円       埼玉県 群馬県

 白菜    190円       長崎県 長野県

 れんこん  なし

◎じゃが芋  290円      鹿児島県 長崎県

 キャベツ  190円      愛知県

◎きゅうり  370円       岐阜県 愛知県 

 玉ねぎ 115円       愛知県 岐阜県

 大根 138円        鹿児島県 千葉県

 エノキ茸 320円      長野県 

◎〇しめじ 470円       長野県

ピーマン 590円       宮崎県 高知県

◎〇パブリカ(黄色)650円    韓国

パセリ 2300円      静岡県

三つ葉 950円       愛知県

チンゲン菜 390円     愛知県 静岡県 岐阜県

ごぼう(土) 370円     宮崎県 群馬県

アスパラ 2100円      熊本県 長野県

〇ほうれん草 580円      岐阜県

〇小松菜  475円      岐阜県

 

※ 第一感想 熊本震災を見据えての価格です。

あくまでもプロの市場関係者の意見と予測をもって管理人独自の予想です。

 

さて どのように相場は動くでしょうか?

 

 

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被災地へのふるさと納税は、震災支援です。

まいど!おおきに よっちゃんです。

野菜の相場が大きく変動しました。

このたびの熊本地震は、心配したように日本全国に影響を及ぼしに違いありません。

震災の野菜作物の影響は、まだ誰にもわかっていませんが、

野菜の相場は、もうすでに動きはじめました。  震災とは関係なく・・・

熊本、大分の地場やさいではない、人参、キャベツに値上がりです。

経済産業でも トヨタの製造ラインの停止は、被災地という枠組みでは考えられない影響です。

 

 

熊本を中心とした地震災害に関して、各自いろんな思いで、いろんな形で支援を

全国の人が行っていると思いますが、

よっちゃんとしても 何ができるか考えました。

よっちゃんの親父は、宮崎県高千穂の出身、もう亡くなっていますが、

親父の兄貴がまだ高千穂にいます。

被災地の南阿蘇村は、行ったことないけど、どうも高千穂から近い気がします。

そんなわけで、南阿蘇村に ふるさと納税を 少ないですけど3000円行いました。 

 

ふるさと納税が熊本震災の義援金になるんですね。

 

 

ふるさと納税の仕組みに関しては、

こちらのページをご覧ください。

http://www.satofull.jp/static/instruction01.php

 

 

ふるさと納税の手続きは3分です。 しかもクレジットが利用できますし、

本年28年度の申告において、所得税控除の対象です。

 

何か貢献したいけど、どこで何をしたらいいのかわからない方!!

少ない金額しか支援できないという方やめんどくさいからやめ! とお思いの方!!

 

あなたの住んでいる町でも震災は起こり得るんです。!!  他人事ではないのです。

 

チリも積もればなんとかです。 

 

ふるさと納税が手軽にできる震災地の支援になるんです。

 

 

分からないという方は、宜しければ、こちらのサイトをご覧くださいね。

 

■平成28年熊本地震災害緊急支援募金(熊本県阿蘇村)

http://www.satofull.jp/static/oenkifu_kumamoto.php

 

追伸 尚 この南阿蘇村や益城町などの被災地にふるさと納税しても

プレゼントはありません!! 当たり前だけど

 

アスパラ 無事に入荷!! 高知県産でした。

 

アスパラ 無事に入荷!!

高知県産でした。

 

昨日来の熊本の震災の影響を懸念していましたが、熊本産アスパラ入荷していましたが、

荷受から入ってきたのは 高知県産でした。

私としては、高知県産のアスパラは、あまりみたことないのでちょっとびっくりです。

 

まだまだ 熊本の震災の影響を感じませんが、 いずれ出てくると思います。

私の経験から 何度も経験しています。 すぐに表れなくても

野菜は、1週間から2週間後に出始めます。  それがけっこう長く続く傾向です。

きゅうりやなすは、花芽ができてから収穫まで ちょうど2週間ですから ピッタリくるでしょ!!

天候や気温も関係します。

熊本県は、重要な農業産地ですから 全国にその影響が広がるます。

 

 

 

熊本地震 まだゆすってます。

熊本地震 まだゆすってます。

熊本地震の被災者の方がた お悔やみ申します。

まだゆすっているみたいですね。

昨夜からの激しい雨、 そうとうひどいですね。

二時災害に 御気お付けください。

災害は忘れたころにと言われますが、忘れてはいないけど!!

まさかと思います。

 こんなところに断層があるとは、一般人にはわからないと思います。

熊本県と大分県にまたがって 左右にひき伸びる断層らしいです。

早く おさまってくれることを祈っています。

宮崎県に親族がいるんですけど どうやら無事のようです。

 

八百屋的には、震災の被害はこれからです。

熊本は、農業立国です。 なす、アスパラ、トマトなど日本国全体に供給している産地です。

相場は、上がります。  被災者の方々には失礼かもしれないけど 今はそんな風に感じています。