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やおやのよっちゃん

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2016年12月

おせち料理は漢字で書くと「お節」「お節料理」

おせち料理は漢字で書くと「お節」「お節料理」とも言われるみたいです。 

知っていましたか?

「お節」の「」とは節日をさし、季節の変わり目の祝日のことを言います。

お正月は、文字どうり、年の変わりであるから

季節の変わり目とは、ちょっと違う気がしますが、・・・

旧暦から新暦になった加減で、少し季節がずれているんでしょう。

季節の変わり目という意味では 節分です。

お正月元旦も年の変わり、新年を迎える祝日であり 大きな節目であるから

「お節」なんです。

 

従来から朝廷は節日に「節会(せちえ)」という宮中行事の宴を催していました。

ここで神に供えられたり、宴で食された料理のことを「節句料理」と言い、

お正月に出されるもののみを「お節料理(おせち料理)」と言うようになったみたいです。

 

それが、江戸時代以降、庶民の暮らしにいくつかの宮中行事が広まっていき、

お節料理が一般化したのです。

 

昔の人は、三が日は神様が屋内にいらっしゃると考えており、

その間は炊事をしない(火を使わない)物忌みの風習がありました。

 

そのため、日持ちするお節料理を年明け前に作っておき、

三が日はそれを食べて過ごしていたのです。 これが「おせち」なんですね。

 

 

お節料理には、めでたい意味を持つ食材が使われていますが、

大体こんな種類でしょうが、地方によっては 変わった食材もあるみたいですが、

今はたいそう豪華ですね。

 

数の子
ニシンの卵である数の子。ひとはらに沢山の卵が付いていますよね。

「子沢山」や「子孫繁栄」の意味があります。

 

たつくり
田作りとはイワシの稚魚のことで、イワシは(五万米=ごまめ)と呼ばれ、豊作を祈願する食べ物

黒豆
「真っ黒に日焼けして(健康で)まめに(真面目に)暮らす」という語呂合わせから、めでたい食べ物とされています。

ごぼう
ごぼうの地中深くしっかり根を張る様子から、家族や家業がしっかり土地に根付くことを祈願する食べ物となりました。たたきごぼうがお節料理に作られます。

くわい
最初に大きな芽が出ることから、出世を祈願する食べ物となりました。
また、昔は「くわい」と書いて「かい」とよんだことから、「快」の字にちなんで、「一年快く過ごすことができるように」という意味込められています。

紅白かまぼこ
紅白の色は昔から縁起の良い色とされてきました。また、かまぼこの半円状の形が初日の出に似ていることから、お節料理に使われてきました。

伊達巻き
巻いている様子が書物の巻物に似ていることから、「文化の発展」や「学問の成就」を願う意味があります。

栗きんとん
漢字だと「栗金団」と書きます。金の塊というところから、金運を招く食べ物とされています。

紅白なます
細長い紅白のひも状の様が紅白の水引きに似ていることから、めでたい食べ物とされています。


 

れんこん
れんこんは穴が開いていて先がよく見えることから、

「将来の見通しが良い」という縁起を担いでいます。お節料理には酢でしめたり、煮しめにしたりします。

海老
海老の曲がった体から、「腰が曲がるまで長生きしよう」という長寿を願う食べ物となりました。

ぶり
ぶりは成長に伴って呼び名が変わる出世魚であるため、出世を願う食べ物となりました。

鯛(たい)
「めでたい」の語呂合わせから、祝いの場で食べられるようになりました。

昆布
「よろこぶ」と「子生(こぶ)」という二つの語呂合わせから、家族の幸せと子宝を願う食べ物となりました。

里芋
里芋が土の中で沢山の子芋を付ける様子から、子沢山・子孫繁栄を願う食べ物となりました。

椎茸
椎茸の笠が陣笠に似ていることから、「家族が壮健でありますように」という意味があります。

梅花にんじん

梅は花が咲くと必ず実を結ぶことから、縁起の良い食べ物とされています。

 

 

 

 

 

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現在もこれらを作られるご家庭もあると思いますが、

全部作るのは、かなり大変です。

一部分ないしは大多数はスーパーないしは百貨店、料理屋さんでお買い求めなさっていると思います。

もちろん、日持ちがする商材ですので 通販も大流行です。

 

 

 

 

冬至かぼちゃはメキシコ産

 

まいど!おおきに 八百屋のよっちゃんです。

12月も半ば いよいよ本格的に「師走」になりそうな感です。

 

年賀状もそろそろ書き初めている方も多いでしょうね。

でも まず当面は、クリスマスでしょう。

お子様に、そして恋人に、愛妻に旦那に・・・

プレゼントする品を思い描いているのが

今頃なんじゃないかな。

八百屋としては、このクリスマス前にあるのが

冬至なんです。

冬至ってなんなんでしょうか。?

 

冬至とは

 二十四節気の一つ。太陽の黄径が270度に達した時をいい、

 太陽暦で12月22日頃。 北半球では、

この日が一年のうちで太陽の高度が一番低い時で 昼間が最も短い日。

ですが、

冬至には、「かぼちゃ」を食べて「ゆず湯」に入ると良いといわれて

いるわけで、

八百屋としては、かぼちゃとゆずを店頭に必ず並べます。

 

もちろん、スーパーでも 一緒です。

でも今は、冷凍南瓜がありますし、ゆず湯なんていう入浴剤もあるから

さほど、販売に力がないのですが、

それでも 田舎にはこの日は南瓜とゆずを買い求める傾向は強いです。

でもね 今の南瓜は、大多数がメキシコ産なんです。

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かっては、おそらく夏野菜の南瓜が

この冬至のころまで国産の南瓜が日持ちした品種があつたと思うのですが、

今はこのエビスかぼちゃが主流ですので、このエビスかぼちゃ 日持ちしないから

すぐ腐っちゃいまして 冬至のころには、ほとんど国産かぼちゃがないんです。

だからこの時期の南瓜はメキシコ産です。

エビス南瓜って、甘いんです。おいしいーんです。

ビタミンA、カロチンカロチンが豊富で寒いこれからに

スタミナ補給や風邪予防に効果あります。

 

 

 

 

 

 

富有柿コンパクト6個入り

富有柿の栄養と効果

 

さてさて、富有柿を販売するに至っては、

当然 栄養と効果を知らないといけないですが、

八百屋って意外と知らないんです。

 

ビタミンC ビタミンA カロテン タンニン カリウムなどが

特に豊富に含まれているんですが、

 

特に タンニン  これは柿の渋さのもとなんですが、

いわゆるポリフェノールの一種で抗酸化能力があるんです。

血液をさらさらにしてくれて 動脈硬化や生活習慣病の予防に役立つみたいです。

富有柿は、甘いじゃん! 

タンニンが入っていないじゃないの? 

というひねくれものがいるかもしれないけど・・・・

もともと青いときは渋いんです。 熟して甘くなるんです。

タンニンが抜けるわけでなく、ちゃんと残っているんです。

 

さらに注目すべきはビタミンCとカロチン です。

ビタミンCは100g中7mgとくだものではトップ!!

カロチンも100g中420ugとくだものの中では多い部類です。

このビタミンCとカロチンは疲労回復、美肌、アンチエイジング効果があるんです。

 

カロチンというのはβ-カロチン、

このビタミンCとカロチンが相乗効果で活性酸素を抑えてくれて

シミそばかす、しわ、たるみを抑えてくれるんです。

だから 女性にめっちゃいい~! くだものなんです。

 

只ね!! 柿は体を冷やすといわれいるんです。

タンニンが体内で鉄と結合して鉄分の吸収を阻害するみたいで

貧血の女性は 食べ過ぎに注意が必要かも

ま~貧血気味の人でも 一日1個~2個は大丈夫です。

 

 

柿は季節商品商品です。

11月~12月の上旬が旬ですし、

あと少しだけ残って冷蔵柿が1月まであるけど・・・

 

今が 最後の味わいところです。

 

 

よっちゃんも少量サイズのコンパクト富有柿6個入りを販売していますので

買ってみてください。

風邪予防とアンチエイジングに効果あるかも?!!!

 

富有柿コンパクト6個入り

 

 

本場の富有柿の